本当に良い肉を、良いCPで食べたいのであれば絶対にお勧めです。 店のつくり、内装はかなりオールドファッションですが、肉の管理は徹底していました。 店員のサービスも、他のオーナ名が入った神戸の名店とは違い、謙虚な雰囲気です。 オーナーが居ないのかな? 他の名店ではオーナーが威張っていて、ちょっと引いてしまいましたが。 冷蔵庫の中身がチラッと見えたのですが、肉のブロックがさらしに巻かれていました。 「あれは熟成しているのですが?」 (私) 「業者から送られてきたときはまだ若いので、もう少し寝かせます。」(店員) 「腐らないのですか?」(私) 「勿論表面は傷んできます。傷んだ部分は切り取って・・・、本当は傷みかけの部分が一番美味しいのですが・・・、色が黒ずみますので・・・、綺麗な部分を提供します。」(店員) 牛さんもこれだけ美味しく手入れされてお客に提供されるのであれば本望でしょうね。 特選ロース220g 肉のたたき → 「夏場にしては良い物が入りました」と言...... 続きを読む»
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